MARIDAJES SORPRENDENTES ENTRE COMIDA Y VINO

Hoy en día ya no hay producto que se resista a tener su vino para maridar: latas de conservas, anchoas, frutos secos, todo tipo de quesos, embutidos…incluso puros! El secreto está en saber encontrar el equilibrio entre ambos componentes, ya sea por contraste (dulce-salado, por ej.) o por afinidad (plato potente con vino estructurado, por ej.). Es un “arte” difícil, que exige conocer bien tanto el vino (con todos los matices que pueda tener), como el producto con el que se vaya a maridar (intensidad, textura…). Además de tener claro algunos conceptos básicos del maridaje, como tener en cuenta que la salinidad del producto y el tanino de los vinos tintos son incompatibles, o que un plato que tenga un componente graso tiene que ir acompañado con un vino con buena acidez. A partir de aquí, las combinaciones pueden ser infinitas y sorprendentes.

En plaisirs du vin os ofrecemos algunos maridajes sorprendentes con vinos que puedes encontrar en nuestra tienda:

  • Cava Maria Rigol Brut Nature combinado con chocolate 50% cubierto de manzana y plátano, el carbónico del cava con la cobertura cítrica del chocolate combinan a la perfección.
  • Sauternes Ilot 2013 con queso azul Fourme D’ Ambert una combinación existosa de dulce y salado.
  • Vino tinto Chantal Lescure 2014 con un Tartar de Salmón o Atún un vino tinto joven combina perfectamente con la salinidad y grasa del Tartar.
  • Vino blanco Belondrade y Lurton 2014 con una carne de Cerdo o Ternera el vino blanco con madera nos aporta cuerpo, estructura que aguanta la potencia de la Carne.

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