Tras haber ejercido en California, Australia, Francia y Alemania, Suzaan y Chris Alheit crearon su propia bodega en 2010 en Hemelrand, en la región sudafricana de Walker Bay.
Desde el principio, los Alheit estuvieron convencidos de que el mayor potencial de la viticultura de Ciudad del Cabo residía en sus vinos blancos. Por ello, la finca Alheit se centra en la producción de vinos blancos, principalmente a partir de viñas viejas de Chenin Blanc. Los métodos de producción son muy naturales: Suzaan y Chris Alheit utilizan únicamente levaduras autóctonas para elaborar sus vinos y no intervienen durante la vinificación.
Métodos de vinificación:
Chris Alheit y su esposa Susan cultivan 21 hectáreas de viñedos en diversas regiones de Sudáfrica.
Sus viñas podadas en vaso no se riegan.
Para los Alheits, el 99% se hace en el viñedo y el 1% en la bodega. Tienen un enfoque totalmente minimalista de la elaboración del vino.
El prensado se realiza sobre uvas enteras, sin despalillar, con levaduras autóctonas en cubas de madera neutras, sin añadir sulfitos hasta el invierno.
Los vinos no se trasiegan y se crían sobre lías durante un mínimo de 10 meses.
No se somete a clarificación ni filtración y madura un mínimo de 6-7 meses en botella.
La región:
La región también permite jugar con el equilibrio del vino en función de las condiciones climáticas de cada añada. El Cabo Occidental es, con diferencia, la zona geográfica más conocida y emblemática de Sudáfrica. Sede de las prestigiosas regiones de Stellenbosch, Paarl y Ciudad del Cabo, puede considerarse el epicentro de la región vinícola; el clima es predominantemente mediterráneo.
El Cabo Occidental está atravesado por espectaculares cadenas montañosas de especial importancia para la viticultura, ya que forman microclimas de especial interés para la diversidad varietal.
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