FRANCK BONVILLE
Alt valor ambiental, treballant amb la natura,
L’exigència, així com el temps formen part dels valors i de la filosofia de la casa.
FUNCIONAMENT
La seva empresa familiar està especialitzada en Blanc de Blancs Grand Cru d’Avize, un terrer de prestigi de la Côte des Blancs, per a quatre generacions de viticultors.
EL XAMPANY
Champagne està format per diverses regions vinícoles, algunes estan plantades amb Meunier, d’altres amb Pinot Noir, la on es troben porta Chardonnay, l’única varietat de raïm blanc de Champagne. És per això que les terres que acullen les seves vinyes reben el nom de Côte des Blancs. Aquesta part de Champagne ocupa avui 2500 ha i es caracteritza per l’extrema puresa dels seus guix.
ELS NOSTRES PARCELS
El cru, que correspon a una comuna vitivinícola, és la combinació particular d’una varietat de raïm, un terroir i un clima. Hi ha 320 crus i unes 278.000 parcel·les amb identitats específiques. Hi ha 17 Grands Crus que cobreixen el 14% de la superfície total de la denominació. Entre elles, només 6 es troben a la Côte des Blancs i les nostres 77 parcel·les estan situades exclusivament en 3 municipis classificats com a Grand Cru: Avize, Oger i Le Mesnil-sur-Oger.
EL CHARDONNAY
Aquesta varietat de raïm és la segona varietat de raïm blanc més plantada del món. Pertany a la gran història des que el primer pla va ser portat de Xipre al segle XII.
Única varietat de raïm blanc a la zona de la denominació de Champagne, la seva implantació a la Côte des Blancs és fruit de llargues observacions. S’adapta millor al subsòl calcari i permet la millor expressió del seu terrer. Es distingeix per unes característiques d’incomparable finesa i elegància. Les seves particularitats gustatives més freqüents en la seva joventut són notes de fruita blanca i flors, per evolucionar cap a aromes de mantega, brioix o avellana per als vins més madurs.