03/02/22

Conservação e evolução do vinho

plaisirs_admin 03/02/22

E sim, você não deve armazenar seu vinho de forma alguma se quiser que ele melhore. Embora adegas perfeitas sejam raras, você pode montar uma

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Temos orgulho em dizer que na Plaisirs du Vin temos uma equipa de Sommeliers com anos de experiência a trabalhar com vinhos finos.
Eles terão todo o prazer em explicar-lhe cada parte do nosso catálogo e ajudá-lo a encontrar o vinho que procura.

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🍷🙏Esta decidida mujercita de más de 95 años fue sin duda una gran dama del vino con una trayectoria asombrosa, casi surrealista. Esta figura emblemática de Jurançon, retirada en los últimos años de la vida de su finca de Souch, había comenzado su carrera de viticultora a los 60 años. Con una sonrisa franca y una fuerte voluntad, se convirtió al vino en un momento en que otros se jubilaban. Con su marido René, periodista local, se enamoró a principios de los años 80 de una pequeña propiedad en Laroin, a 300 metros sobre el nivel del mar y a pocos kilómetros de su casa en Pau, con una vista impresionante de los Pirineos y el Pic du Midi d'Ossau. Habían decidido plantar viñas allí, pero su marido no quiso ver cumplido el sueño. Yvonne decidió llevar a cabo el proyecto sola. Con la ayuda de su hijo Jean-René, desbrozó y plantó seis hectáreas y media de variedades de uva autóctonas, petit y gros manseng, petit courbu, en estas laderas de suelos arcillo-calcáreos y pendientes pronunciadas que no podían mecanizarse, en medio de unas veinte hectáreas de bosque y prados. Pidió prestado dinero para construir una bodega y elaboró su primera cosecha real en 1990 con la ayuda de dos jóvenes enólogos, Emmanuel Jecker y Maxime Salharang (este último creó Clos Larrouyat en 2011, también en Jurançon). Rápidamente decidió convertir su viñedo a la viticultura ecológica y luego a la biodinámica en una época en que la idea apenas estaba de moda, sobre todo en los lluviosos cielos del Béarn. Fue pionera en la región gracias a los consejos de Paul Barre, viticultor de Canon-Fronsac. La finca adquirió rápidamente una buena reputación por sus vinos secos y sobre todo dulces, delicados y frescos. Incluso adquirió notoriedad adicional al aparecer en la polémica película de Jonathan Nossiter, Mondovino. Como toda buena autodidacta, Yvonne nunca ha dejado de transmitir sus conocimientos y de promocionar a viticultores más jóvenes que ella. Apoyada por el maestro bodeguero Emmanuel Jecker, que llegó a la propiedad hace más de 30 años, Souch ha sido dirigida en los últimos años por su hijo.
🍷🎊La fiesta borgoñona de la patrona de los viticultores vuelve a sus clásicos al celebrarse a finales de enero. La normalización de los acontecimientos debería permitir volver a los niveles de asistencia habituales. ientras todo el viñedo se preparaba para celebrar San Vicente, patrón de los viticultores, el domingo 22 de enero, Borgoña afina su tradicional Saint-Vincent rotatorio, que se celebra una semana más tarde, el fin de semana del 28 y 29 de enero. Al norte de la Côte de Nuits, es el pueblo de Couchey el que acoge esta 79ª edición de la fiesta de la patrona de los viticultores, en un encuentro considerado como el mayor acontecimiento vinícola de Borgoña. Con 90 hectáreas en la DOC Marsannay, Couchey tuvo que esperar 40 años para volver a acoger el Tournante borgoñón de Saint-Vincent, recuperado en 1938 por la cofradía de los Chevaliers du Tastevin. El programa respeta la tradición con la procesión de las cofradías de San Vicente por el pueblo, el oficio religioso, la entronización de los antiguos viticultores del pueblo y las degustaciones propuestas. "Durante el fin de semana, tres vinos blancos, tres tintos y un rosado de la denominación Marsannay serán homenajeados por las decenas de miles de participantes que se esperan", anuncia un comunicado de prensa. Hasta el episodio de Covid-19, sólo la ocupación entre 1940 y 1946 había provocado la cancelación de la emblemática fiesta de los viticultores de Borgoña. La crisis sanitaria provocó varios aplazamientos que finalmente hicieron que la 78ª edición, prevista para 2021, se celebrara en marzo de 2022. Esta 79ª edición se inscribe, pues, en una vuelta a la normalidad. El sábado por la mañana, el desfile de las 90 sociedades de ayuda mutua por las calles del pueblo abrirá las fiestas, antes de la celebración de la misa y el resto de los festejos. La edición anterior contó con 17.000 catadores inscritos entre los 50.000 visitantes, un gran éxito que los organizadores esperan repetir y superar este año, en el que ya no hay limitaciones para la concentración de personas. El final del fin de semana estará marcado por la recepción del Santo de Couchey en el Château du Clos de Vougeot durante todo el año, mientras que el Santo de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin vendrá a ocupar el espacio vacante "para ser recibido en Couchey hasta el año próximo", indica un comunicado de prensa. Desde el 17 de enero, el castillo de Clos de Vougeot acoge una retrospectiva de carteles de las 54 últimas ediciones del Saint Vincent Tournante, en la gran bodega cisterciense, hasta el 31 de marzo de 2023.
🥂🎅🏻🎁Todo el equipo de Plaisirs du vin le desea una feliz Navidad, ¡disfrute de sus seres queridos y de las buenas botellas que degustará!
🍇Chateau Rayas🍷
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🇷🇪☀️🍹Rivière du Mat, Savanna, Isautier... ¡Son algunas de las marcas que han dado a los rones de La Reunión su excelente reputación! Una reputación merecida... El ron no se limita a las Antillas, es perfectamente posible salirse de los caminos trillados y explorar otras regiones. Esto nos invita a descubrir los encantos del Océano Índico. La Isla de la Reunión: una remota región ronera donde nacieron los rones blancos o ámbar que presentamos en esta página dedicada... El cultivo de la caña de azúcar comenzó en el siglo XVII, en lo que entonces se llamaba la Isla de Borbón. Los primeros alambiques aparecieron en 1704. En 1854, para abastecer en masa a los soldados de la guerra de Crimea. Los volúmenes de producción eran elevados, pero la calidad seguía sin ser la prioridad. Los rones de la Isla de la Reunión ofrecen una variedad muy agradable. Aquí se destilan el ron tradicional de azúcar, el ron ligero, el ron agrícola e incluso el gran aroma. Algunas destilerías, como Savanna, son incluso capaces de producir todos estos estilos al mismo tiempo. Proceso de producción El ron es el alcohol producido a partir de la caña de azúcar, y su producción se basa en tres etapas: fermentación, destilación y envejecimiento. Pero hay dos formas de utilizar la caña de azúcar: el ron tradicional (o industrial) se elabora a partir de la melaza, un líquido viscoso que se obtiene durante el refinado del azúcar. El ron agrícola se elabora a partir del zumo de caña (vesou), obtenido por la molienda de la planta. #réunion#rhum#rhumagricole#rhumlover#rhumarrange#bourbon#antilles #974
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