maig 2022 - Plaisirs du vin Barcelona

30/05/22

Què és la Biodinàmica

plaisirs_admin 30/05/22

La biodinàmica és una tècnica de producció que pretén fomentar l’agricultura ecològica i exclou l’ús de fertilitzants i pesticides sintètics. La majoria dels tractaments es

El nostre equip de sommeliers

Estem orgullosos de dir que a Plaisirs du Vin tenim un equip de Sommeliers amb anys d’experiència treballant amb vins excel·lents.

Estaran encantats d’explicar-te cada part del nostre catàleg i d’ajudar-te a trobar el vi que busques.

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Abr. 3

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La familia Antinori de Florencia, uno de los productores de vino mбs antiguos y distinguidos del mundo, ha vivido en la Toscana desde el siglo XIV y celebrу su 625 aniversario como productores de vino en 2010. El actual presidente de la compaснa, el marquйs Piero Antinori, cree en la tradiciуn de que el papel principal del vino es acompaсar la comida y mejorar la experiencia gastronуmica. En Florencia, la familia Antinori ha liderado un "Renacimiento" en la elaboraciуn del vino italiano mediante la combinaciуn de largas tradiciones, un amor por la autenticidad y un espнritu innovador dinбmico.

El nombre Cervaro proviene de la familia noble que poseнa Castello della Sala durante el siglo 14, Monaldeschi della Cervara. Una mezcla de uvas Chardonnay y una pequeсa cantidad de Grechetpara hacer un vino que puede envejecer con el tiempo y representar la elegancia y la complejidad de esta finca ъnica. Cervaro della Sala es uno de los primeros vinos blancos italianos en tener fermentaciуn malolбctica y crianza en barricas. La primera cosecha de Cervaro fue la de 1985.

Se produce principalmente con uvas Chardonnay y Grechetto, vendimiadas durante la noche y refrigeradas para preservar sus aromas, antes de prensar y despalillar. Las dos variedades maduran en diferentes perнodos, se fermentan y refinan de una manera diferente. Chardonnay es brevemente macerado en frнo durante 4-6 horas, luego fermentado durante 18 dнas en barricas nuevas de roble francйs, donde permanece sobre sus lнas durante 6 meses. El Grechetto, por otro lado, fermenta y envejece en acero inoxidable. El vino se ensambla y, una vez embotellado, descansa durante 10 meses en las histуricas bodegas del Castello della Sala.

Tiene un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz se abre con notas tostadas y matices afrutados de frutas cнtricas y exуticas, con ligeras sensaciones de mantequilla. En boca es sabroso y fresco, con un final largo y persistente. Agradable de inmediato, tiene un excelente potencial evolutivo.

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Març 30

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Didier Dagueneau Silex 2017 es un vino blanco de la región francesa del Loira. Se produce a partir de la variedad de uva Sauvignon Blanc y lleva el nombre del famoso enólogo Didier Dagueneau, fallecido en 2008.El nombre "Silex" hace referencia al suelo de la región, rico en sílex, una roca sedimentaria que confiere al vino una mineralidad única. El viñedo se cultiva de forma biodinámica, lo que significa que las prácticas agrícolas se centran en la salud del suelo y las plantas, en lugar de en los productos químicos.

La añada 2017 fue especialmente buena para los vinos blancos del Loira, con unas condiciones climáticas ideales para la maduración de la uva. El Dagueneau Silex 2017 se vinificó en barricas de roble durante unos 18 meses, lo que le permitió desarrollar una mayor complejidad y profundidad.El vino tiene un color dorado brillante y una nariz compleja de frutas tropicales, flores blancas y cítricos. En boca es elegante y potente, con notas de melocotón, manzana y miel, así como una marcada mineralidad. El final es largo y persistente, con una acidez refrescante que equilibra perfectamente la riqueza del vino.

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Març 29

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Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Sec 2016 es un vino blanco excepcional producido por la bodega francesa Domaine Didier Dagueneau. Esta bodega, fundada por Didier Dagueneau en 1982, es conocida por su enfoque en la calidad y la artesanía, y por producir algunos de los mejores vinos blancos de la región de Loire.

Les Jardins de Babylone Sec 2016 es un vino blanco seco elaborado con la uva Sauvignon Blanc de la región de Pouilly-Fumé en Loire. Este vino ha sido fermentado y envejecido en barricas de roble durante 12 meses, lo que le da una complejidad y una profundidad excepcionales.

El vino presenta un color amarillo pálido con destellos dorados. En nariz, se pueden apreciar aromas a frutas tropicales, como la piña y la papaya, junto con notas florales y minerales. En boca, el vino es complejo y equilibrado, con sabores a cítricos, manzanas y miel, con un final largo y persistente.

La bodega Domaine Didier Dagueneau es conocida por su compromiso con la calidad y la artesanía, y Les Jardins de Babylone Sec 2016 es un excelente ejemplo de ello. Este vino blanco excepcional es un tributo al legado de Didier Dagueneau, y es una adición imprescindible a cualquier colección de vinos finos. Si está buscando un vino blanco excepcional para disfrutar en una ocasión especial o para regalar a un amante del vino, Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Sec 2016 es una excelente opción.

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Març 28

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Paul Jordaan estaba trabajando para la familia Sadie hasta que en 2016, conoció a Pauline Roux, que también trabajaba como enóloga. Ambos compartían la misma visión y tenían claro que querían elaborar vinos en armonía con la naturaleza, encontrando el equilibrio perfecto entre lo que el hombre puede controlar y lo que viene dado por la tierra, así que en 2018 se pusieron manos a la obra y lanzaron su primer vino Bosberaad, que en Afrikaans significa “encuentro con la Naturaleza”

Boseraad es una Chenin Blanc muy particular, con un prensado relativamente fuerte, y una posterior fermentación y crianza en barrica, consiguen un blanco ciertamente complejo. En primera instancia se perciben notas de flores y melocotón maduro, luego una complejidad en forma de especias dulces y avellanas. Esto, junto con su recta acidez, nos habla de un vino que se puede disfrutar ahora pero que evolucionará bien en botella

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Març 23

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El tequila es una bebida, concretamente un aguardiente destilado que se elabora en Jalisco (una pequeña región de México). Si no se produce en este lugar, no se puede considerar tequila. Sin embargo, el tequila es mucho más que eso: es un punto de encuentro, una unión entre dos mundos (con sus fieles amantes y sus detractores). Según algunos estudios, sus orígenes se remontan al siglo XVI cuando los colonos españoles comenzaron a destilar el zumo fermentado del agave azul. Actualmente, cinco siglos después, esta unión sigue vigente y más viva que nunca (no todo el mundo puede presumir de ello). Y empresas como Clase Azul siguen demostrándolo con su Clase Azul Tequila Plata 70cl.

Totalmente artesanal y sin añejar. Clase Azul Tequila Plata 70cl es un tequila básico, el primer escalón que se debe subir en este universo de sabores y matices. Un tequila muy especial y que se elabora en Los Altos de Jalisco. En esta región, con un clima templado sub húmedo de tierra rojiza y mineral, crece el agave azul. Esta planta, que parece una piña gigante, se trata de una variedad de la familia de las Agaváceas (planta nativa de México) y tan sólo de ella se puede obtener el tequila. Cualquiera otra bebida de otra planta de esta familia será un buen destilado, pero nunca se podrá considerar verdadero tequila.

Claze Azul Mexico nace de la cultura, tradicion y artesanía mexicanas; de los paisajes y expresiones autenticas que inspiran a los artesanos de nuestro pais a imaginar creaciones únicas.

Todos los tequilas y mezcales de Clase Azul se elaboran con el alma y corazón de la comunidad artesana mexicana. Tequila 100% agave azul de los puntos más altos del estado de Jalisco con maduraciones de entre 6 y 8 años. Cada una de sus inconfundibles botellas está elaborada y pintada a mano por artistas locales del pueblo de Santa María Canchestada. Cada botella de cerámica es una pieza única e irrepetible.
Clase Azul trabaja todos los días para preservar la tierra en la que se producen sus destilados y proteger las comunidades nativas de su país. Tienen el objetivo de fomentar un aprecio más profundo por la belleza de México y sus tradiciones.

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Març 22

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Located in Volnay, the Henri Boillot estate is a specialist of the Puligny-Montrachet appellation. On 15 hectares, in the southern part of the Côte de Beaune, this discreet but renowned estate, well known to wine lovers, has been making and cultivating for several generations (1885 to be exact) a remarkable range of prestigious wines in the best terroirs. The estate's reputation is based on its great Côte de Beaune wines, spirited, vigorous and masterfully harmonious. Seven hectares of white wines spread between Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières and Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Today it is the son Henri who has taken the reins of the family vineyard and also of the commercial structure created in 1996 for whites exclusively, and in which each Premier Cru or Grand Cru is produced by a single supplier in order to preserve the authenticity of the terroir. The whites, which are usually early maturing, improve magnificently over four to five years. This is achieved through rigorous and constant work in integrated agriculture with tillage of the vines (8 to 10 passes per year), the choice to work without using herbicides, a limitation of yields (40hl/ha on average) and a manual harvest as late as possible. It should be noted that in 2005 the domaine unified its name with the purchase of Jean Boillot by Henri Boillot. This Corton-Charlemagne Grand Cru offers a mineral and woody nose. On the palate, the wine is both oily and powerful, always with these mineral and woody aromas. The aromatic persistence is interesting.

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Març 21

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Vega Sicilia Valbuena 2012

Vega Sicília Valbuena 5º Año es un magnífico vino tinto elaborado por la prestigiosa bodega Vega Sicília en la D.O. Ribera del Duero.
Vega Sicilia es una de las bodegas más conocidas y valoradas a nivel mundial, a día de hoy podemos hablar de que se ha convertido en un mito.
Vega Sicília Valbuena es el vino más joven de la bodega, aunque realiza un envejecimiento de 3 años y medio en barrica. Se trata de un coupage de las variedades Tempranillo y Merlot con un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.
Toda la uva procede de la finca que tienen en la población de Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid. Son 250 hectáreas de viñedo propio en los que se cuidan todos los detalles al máximo durante todo el año. Se realizan podas en verde con el fin de forzar un bajo rendimiento por hectárea, consiguiendo que la uva tenga mucha concentración.
La vendimia se realiza de forma manual, realizando una selección de racimos en estado óptimo de maduración en el propio viñedo. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días controlando la temperatura (temperatura máxima de 32ºC).
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino se traspasa a depósitos de cemento donde realiza la fermentación maloláctica. Vega Sicília Valbuena realiza el envejecimiento en barricas de roble americano. Empieza en barricas nuevas y se va trasegando a barricas cada vez más usadas para conseguir un buen equilibrio entre el vino y la madera.
Una vez embotellado, Vega Sicília Valbuena reposa durante 1 año y medio acabándose de afinar antes de salir al mercado.
Vega Sicília Valbuena es un vino de la Ribera del Duero muy fino y elegante, con una gran capacidad de guarda en botella.

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Març 20

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Situado en Cairanne, el Domaine Grosset procede de Alain Grosset, suegro de Laurent Brotte. La familia Grosset siempre ha sido muy activa en la vida cultural y asociativa del pueblo y contribuye al desarrollo de la AOC. La finca de Grosset, situada a los pies del antiguo pueblo provenzal de Cairanne, ocupa una superficie de 22 hectáreas y cuenta con 1 hectárea de viñas centenarias de garnacha. Algunas son tan viejas que ya no se pueden levantar... El Domaine se compone de dos tipos de suelos muy diferentes: margas grises y arenas, que aportan frescura de fruta y estructura, y arcillas pedregosas y terrazas arenosas, que ofrecen una bella potencia aromática. El clima mediterráneo, cálido y seco, es ideal para la madurez de nuestras variedades de uva: Garnacha, Syrah y Mourvèdre.

Este Spring Valley 2022 es un Rieling de Clare Valley con mucho carácter, sus suelos cálizos y viñedos situados en las zonas mas altas de la región dan como resultado un vino vibrante y con mucha tensión. De entrada, tiene una gama de cítricos muy bien definida, pomelo, lima y piel de limón, después tiene un carácter un tanto salino, pero lo que lo hace tan especial es su aroma a eucalipto, casi mentolado. Después en boca es pura energía, tiene una entrada muy intensa, donde todo lo que sientes en nariz se confirma en boca y una acidez extremadamente alta, que lo hace perfecto para disfrutar con mariscos y platos frescos.
Esta añada 2022 a sobrepasado con creces nuestras expectativas, pero las añadas 2017 y 2018 son también una excelente opción si buscas un vino mas evolucionado y con una acidez mas controlada.

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Març 16

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Overnoy is one of the flagship references of the Jura. This family estate in Pupillin (south of Arbois) had been run since 1968 by Pierre Overnoy, who immediately rejected synthetic chemicals and always worked his estate as naturally as possible, considering that "The earth is not our parents who gave it to us, but our children who lent it to us", in particular by banishing sulphites very early on. In 2001, he passed the baton to Emmanuel Houillon, his adopted son who operates with his wife Anne, the 5.5 hectares of the estate, planted with Chardonnay, Savagnin and Poulsard. The vineyard is certified organic and is moving towards biodynamic viticulture. The white wines from this estate have a strong personality, are very aromatic and have great aging potential, while the reds are distinguished by their silky texture and lovely freshness. Since the end of 2015, wines from this estate have been setting auction price records and, after very difficult 2012, 2013 and 2014 vintages (vine diseases and bad weather), these wines have become rare, especially as wine lovers remain very faithful.

It is by tasting Pierre Overnoy's Arbois-Pupillin that one can become a fan of Savagnin, this local grape variety with the characteristic flavors of white fruits and apples. It is indisputable, Pierre Overnoy masters “natural” vinification like the back of his hand. This wine is irresistibly fresh and ends with a slight bitterness. You have before your eyes a Jura must-have not to be missed.

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30/05/22

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