Domaine Chantal Lescure es una bodega familiar fundada por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont en 1975 y ahora pertenece a sus dos hijos, Aymeric y Thibault Machard de Gramont. Las 18 hectáreas de viñedos de denominación se extienden desde Chambolle-Musigny en la Côte de Nuits hasta Meursault en la Côte de Beaune. Cuando Aymeric Machard de Gramont se hizo cargo de la gestión de sus padres en 1996, tuvo nuevas ideas para trabajar las viñas y contrató al enólogo François Chavériat. Al año siguiente, comenzaron a transitar hacia la viticultura orgánica. Hoy en día, todo el dominio es certificado orgánico. Los vinos de Domaine Chantal Lescure son expresivos, con potentes pero delicados taninos. Requieren varios años de envejecimiento para revelar sus numerosas cualidades.

Los vinos de Chantal Lescure se producen sin interferencias externas y con el mayor respeto por la naturaleza. Las uvas son cosechadas manualmente en la madurez óptima y no se machacan después de de-stemming. Luego son trasladados a los tanques de fermentación por gravedad. Después de unos pocos días de maceración en frío y un ligero battonange, las levaduras naturales comienzan la fermentación semi-carbónica, después de lo cual las uvas son prensadas y el jugo se envejece en lías durante 16 a 20 meses en las bodegas frías de la finca.

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Lescure