FRANCK BONVILLE
Alto Valor Ambiental, trabajando con la naturaleza,
La exigencia, así como el tiempo son parte de los valores y la filosofía de la casa.
OPERACIÓN
Su negocio familiar se especializa en Blanc de Blancs Grand Cru d’Avize, un prestigioso terroir de la Côte des Blancs, para cuatro generaciones de viticultores.
CHAMPÁN
La Champaña está formada por varias regiones vitivinícolas, unas están plantadas con Meunier, otras con Pinot Noir, la que las alberga lleva Chardonnay, la única variedad de uva blanca de la Champaña. Por eso, las tierras que albergan sus viñedos se denominan Côte des Blancs. Esta parte de la Champaña abarca hoy 2500 ha y se caracteriza por la extrema pureza de sus tizas.
NUESTRAS PARCELAS
El cru, que corresponde a una comuna vitivinícola, es la combinación particular de una variedad de uva, un terroir y un clima. Hay 320 crus y alrededor de 278.000 parcelas con identidades específicas. Son 17 Grands Crus que cubren el 14% de la superficie total de la denominación. Entre ellos, solo 6 están en la Côte des Blancs y nuestras 77 parcelas están ubicadas exclusivamente en 3 municipios clasificados como Grand Cru: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger.
EL CHARDONNAY
Esta variedad de uva es la segunda variedad de uva blanca más plantada en el mundo. Pertenece a la gran historia desde que se trajo el primer plan de Chipre en el siglo XII.
Única variedad de uva blanca en el área de la denominación Champagne, su establecimiento en la Côte des Blancs es el resultado de largas observaciones. Se adapta mejor al subsuelo calcáreo y permite la mejor expresión de su terroir. Se distingue por características de finura y elegancia incomparables. Sus particularidades gustativas más frecuentes en su juventud son notas de fruta blanca y flores, para evolucionar hacia aromas de mantequilla, brioche o avellana para vinos más maduros.