FRANCK BONVILLE
La Haute Valeur Environnementale, le travail avec la nature,
Exigence, ainsi que le temps partie des valeurs et de la philosophie de la maison.
EXPLOITATION
Leur exploitation familiale est spécialisée en Blanc de Blancs Grand Cru d’Avize, terroir prestigieux de la Côte des Blancs, issue de quatre générations de vignerons.
LE CHAMPAGNE
La Champagne est composée de plusieurs régions viticoles dont certaines sont plantées en Meunier, d’autres en Pinot Noir, Celle où l’on trouve le Chardonnay, seul cépage blanc en Champagne. C’est pourquoi les terres qui accueillent leurs vignes s’appellent la Côte des Blancs. Cette partie de la Champagne couvre aujourd’hui 2500 ha et se caractérise par l’extrême pureté de ses raisins.
COLIS AMÉRICAINS
Le cru, qui correspond à une commune viticole, est la combinaison particulière d’un cépage, d’un terroir et d’un climat. Il y a 320 crus et environ 278 000 parcelles aux identités spécifiques. Il existe 17 Grands Crus qui couvrent 14% de la superficie totale de l’appellation. Parmi elles, seules 6 sont situées dans la Côte des Blancs et nos 77 parcelles sont situées exclusivement sur 3 communes classées Grand Cru : Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.
LE CHARDONNAY
Ce cépage est le deuxième cépage blanc le plus planté au monde. Il appartient à la grande Histoire puisque le premier plan fut rapporté de Chypre au XIIe siècle.
Seul cépage blanc de l’appellation Champagne, son implantation dans la Côte des Blancs est le fruit de longues observations. Il est le plus adapté au sous-sol crayeux permet d’exprimer au mieux leur terroir. Il se distingue par une finesse et une élégance incomparables. Ses caractéristiques gustatives les plus fréquentes dans sa jeunesse sont des notes de fruits blancs et de fleurs, pour évoluer vers des arômes de beurre, de brioche ou de noisette pour les vins plus mûrs.