Domaine de Souch se despede de Yvonne Hégoburu

Essa determinada mulherzinha de mais de 95 anos foi sem dúvida uma grande dama do vinho com uma carreira incrível, quase surreal. Esta figura emblemática de Jurançon, aposentada nos últimos anos da propriedade de Souch, iniciou a sua carreira como viticultora aos 60 anos. Com um sorriso franco e uma vontade forte, voltou-se para o vinho numa altura em que outros estavam se aposentando. Com seu marido René, um jornalista local, ela se apaixonou no início dos anos 1980 por uma pequena propriedade em Laroin, a 300 metros acima do nível do mar e a poucos quilômetros de sua casa em Pau, com uma vista impressionante dos Pirineus e do Pic du Midi d’Ossau. Tinham decidido plantar vinhas ali, mas o marido não queria que o seu sonho se tornasse realidade. Yvonne decidiu realizar o projeto sozinha. Com a ajuda do seu filho Jean-René, limpou e plantou seis hectares e meio de castas autóctones, petit e gros manseng, petit courbu, nestas encostas de solos argilo-calcários e encostas íngremes não mecanizáveis, em no meio de cerca de vinte hectares de floresta e prados. Ela pegou dinheiro emprestado para construir uma vinícola e produziu sua primeira safra real em 1990 com a ajuda de dois jovens enólogos, Emmanuel Jecker e Maxime Salharang (este último criou Clos Larrouyat em 2011, também em Jurançon).
Ela rapidamente decidiu converter seu vinhedo em viticultura orgânica e depois biodinâmica em uma época em que a ideia não estava na moda, especialmente nos céus chuvosos de Béarn. Ela foi pioneira na região graças aos conselhos de Paul Barre, viticultor da Canon-Fronsac.
A propriedade rapidamente adquiriu boa reputação pelos seus vinhos secos e, sobretudo, doces, delicados e frescos. Ela até ganhou notoriedade adicional ao aparecer no polêmico filme de Jonathan Nossiter, Mondovino. Como todo bom autodidata, Yvonne nunca deixou de passar seus conhecimentos e promover os viticultores mais jovens que ela. Apoiado pelo mestre de adega Emmanuel Jecker, que veio para a propriedade há mais de 30 anos, Souch foi dirigido nos últimos anos por seu filho.