Dom Perignon: una historia legendaria

Dom Perignon

La Cuvée Dom Pérignon lleva el nombre del monje Dom Pérignon, que murió en 1715 y contribuyó al desarrollo del vino champán moderno. La primera cuvée, elaborada con un vino de 1921, se comercializó a partir de 1935, según una idea de Laurence Venn.

Para el champagne en general, 1921 fue el mejor año de la historia, siendo la segunda mejor añada 1928. Los primeros beneficiarios de la cuvée «Dom Pérignon 1921» fueron 150 clientes de «Simon Bros & Co», el importador británico de Moët, para quienes se entregaron 300 botellas. Su calidad fue tan apreciada que llegaron pedidos y rápidamente se enviaron 100 cajas a los Estados Unidos. El multimillonario James Buchanan Duke, fundador de la American Tobacco Company, encargó para sí 100 botellas. De este pedido proceden las 17 botellas vendidas en la subasta de Christie’s en Nueva York en junio de 2004 de la bodega de Doris Duke, la hija del multimillonario. Según Richard Geoffroy1, maestro bodeguero de Dom Pérignon, esta cosecha de 1921 «desarrolló un bouquet único de sándalo, vainilla y praliné».
Siempre un champán añejo, Dom Pérignon sólo se elabora en años excepcionales a partir de uvas cosechadas en el mismo año, a diferencia de los champagnes sin añada, que se elaboran a partir de uvas cosechadas en años diferentes.
En total, sólo se han añada 46 años desde 1921. Tres años consecutivos sólo se han podido cosechar tres veces: en 1969, 1970, 1971, en 1998, 1999, 2000 y en 2002, 2003, 2004, 2005, 2006. La añada 2003, lanzada en 2012, es la 38ª añada de Dom Pérignon que se comercializa después de poco más de ocho años en bodega. Esta añada fue anunciada el 7 de diciembre de 2011. Un año y medio después, en mayo de 2013, la casa anunció su 39ª añada, la añada 20042.

Las 46 añadas de Dom Pérignon son: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976 , 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013.

Desde 1959, la cuvée Dom Pérignon se produce también en rosado.
Les 25 millésimes de Dom Pérignon Rosé sont : 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000 , 2002, 2005, 2006, 2008