Dom Perignon
La Cuvée Dom Pérignon doit son nom au moine Dom Pérignon, décédé en 1715 et qui a contribué au développement du vin de champagne moderne. La première cuvée, élaborée à partir d’un vin de 1921, a été commercialisée à partir de 1935, sur une idée de Laurence Venn.
Pour les champagnes en général, 1921 a été la meilleure année de tous les temps, le deuxième meilleur millésime étant 1928. Les premiers bénéficiaires de la cuvée « Dom Pérignon 1921 » furent 150 clients de « Simon Bros & Co », l’importateur britannique de Moët, pour lesquels 300 bouteilles furent livrées. Sa qualité est tellement appréciée que les commandes affluent et 100 caisses sont rapidement expédiées aux États-Unis. Le milliardaire James Buchanan Duke, fondateur de l’American Tobacco Company, a commandé 100 bouteilles pour lui-même. C’est de cette commande que les 17 bouteilles vendues aux enchères chez Christie’s à New York en juin 2004 provenaient de la cave de Doris Duke, la fille du milliardaire. Selon Richard Geoffroy1, maître de chai de Dom Pérignon, ce millésime 1921 « a développé un bouquet unique de bois de santal, de vanille et de praliné ».
Champagne toujours millésimé, Dom Pérignon n’est produit que des années exceptionnelles à partir de raisins récoltés la même année, contrairement aux champagnes non millésimés, qui sont produits à partir de raisins récoltés des années différentes.
Au total, seulement 46 ans ont été millésimés depuis 1921. Il n’a été possible de millésimer trois années consécutives que trois fois : en 1969, 1970, 1971, en 1998, 1999, 2000 et en 2002, 2003, 2004, 2005, 2006. Le millésime 2003, sorti en 2012, est le 38ème millésime Dom Pérignon commercialisé après un peu plus de huit ans en cave. Ce millésime a été annoncé le 7 décembre 2011. Un an et demi plus tard, en mai 2013, la maison annonce son 39ème millésime, le millésime 20042.
Les 46 millésimes Dom Pérignon sont : 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1 971, 1973, 1975, 1976 , 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013.
Depuis 1959, la cuvée Dom Pérignon est également produite en rosé.
Les 25 millésimes de Dom Pérignon Rosé sont : 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995 , 1996, 1998, 2000 , 2002, 2005, 2006, 2008