Dom Perignon
Cuvée Dom Pérignon va rebre el nom del monjo Dom Pérignon, que va morir el 1715 i va contribuir al desenvolupament del vi de xampany modern. El primer cuvée, elaborat amb un vi de 1921, es va comercialitzar a partir de 1935, a partir d’una idea de Laurence Venn
Per als xampanys en general, el 1921 va ser el millor any de la història, la segona millor anyada va ser el 1928. Els primers beneficiaris de la cuvée “Dom Pérignon 1921” van ser 150 clients de “Simon Bros & Co”, importador britànic de Moët, als quals es van lliurar 300 ampolles. La seva qualitat va ser tan apreciada que les comandes van arribar i 100 caixes es van enviar ràpidament als Estats Units. El multimilionari James Buchanan Duke, fundador de l’American Tobacco Company, va demanar 100 ampolles per a ell. Va ser d’aquesta comanda que les 17 ampolles venudes a la subhasta a Christie’s de Nova York el juny de 2004 provenien del celler de Doris Duke, la filla del multimilionari. Segons Richard Geoffroy1, mestre de celler de Dom Pérignon, aquesta anyada de 1921 “va desenvolupar un ram únic de sàndal, vainilla i praliné”.
Sempre un xampany d’anyada, Dom Pérignon només es produeix en anys excepcionals a partir de raïm collit el mateix any, a diferència dels xampanys no vintage, que es produeixen a partir de raïm collit en diferents anys.
En total, només 46 anys són verema des de 1921. S’ha pogut veremar tres anys consecutius només tres vegades: el 1969, el 1970, el 1971, el 1998, el 1999, el 2000 i el 2002, el 2003, el 2004, el 2005 i el 2006. L’anyada 2003, estrenada l’any 2012, és la 38a anyada de Dom Pérignon que es comercialitza després de poc més de vuit anys al celler. Aquesta anyada es va anunciar el 7 de desembre de 2011. Un any i mig després, el maig de 2013, la casa va anunciar la seva anyada número 39, l’anyada 20042.
Les 46 anyades de Dom Pérignon són: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1964, 1964, 1964, 1964, 1964, 1971, 1973, 1975, 1976 , 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 200, 20, 20, 20, 20, 20, 2, 0, 2 2009, 2010, 2012, 2013.
Des de 1959, la cuvée Dom Pérignon és també producte en rosat.
Els 25 millésimes de Dom Pérignon Rosé són: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986, 1986, 1992, 1986, 1992, 1978 995, 1996, 1998, 2000 , 2002, 2005, 2006, 2008