Un vino ecológico es un vino producido por agricultura ecológica, es decir, sin el uso de insecticidas y pesticidas en el viñedo y en la bodega. Pero entonces, cuál es la diferencia entre vino orgánico y biodinámico? El vino biodinámico va más allá al utilizar el calendario lunar para que la planta, la tierra y los astros se combinen para fortalecer la vid, mejorar el rendimiento y la calidad del vino. El uso de azufre es incluso menor que el de los vinos ecológicos.
Entonces, qué es un vino convencional?
Es el método más común que utiliza todas las herramientas y productos químicos permitidos por las normas, desde el cultivo de la vid hasta la elaboración del vino, para prevenir enfermedades de la vid, insectos dañinos para el rendimiento y bacterias dañinas en el vino.
Con el paso de los años se ha descubierto que el suelo necesita microfauna y bacterias para funcionar: el uso de químicos empobrece la vida del suelo, y la expresión del terruño ya no se encuentra en el dosel. Así, un vino ecológico bien elaborado expresa un equilibrio en boca que no es del agrado de los consumidores. Sin embargo, un viticultor ecológico debe controlar correctamente el cultivo de su uva, porque menos tratamientos significan más bacterias y, por tanto, mayor riesgo de obtener un vino defectuoso.
Entonces, moda o conciencia?
Ambos. Existe una conciencia real por parte de los consumidores gracias a la información que circula en la web, las redes sociales y la televisión. La población europea es cada vez más consciente del medio ambiente y se ha convertido en una prioridad para la mayoría de las personas cuidarse a sí mismos. Sin embargo, los viticultores o grupos de la industria del vino no dejan de alimentar esta información con fines comerciales, con el fin de crear un producto «de moda» pero «orgánico» que además permite trabajar a más personas ya que las máquinas son mucho menos solicitadas y la calidad de la materia prima se conserva evitando cualquier agresividad de la planta… usted decide si prefiere beber menos caro por razones económicas o beber más caro por razones éticas